crocchette di patate

Ingredienti

Patate, Uova, Bacon, Scamorza affumicata.



Lessare in acqua salata 3 patate abbastanza grosse, badando a scegliere la qualità adatta allo scopo. Appena cotte, sbucciarle, schiacciarle, unire 2 tuorli d'uovo e dividere l'impasto in tanti mucchietti. Con il dito schiacchiare il centro di ogni mucchietto ed in questo inserire una listarella di scamorza affumicata, indi con le mani dare ad essi la forma di una crocchetta, intorno alla quale si avvolgerà una fetta di bacon. Appena sarano tutte pronte, disporle con poco olio in una padella a fiamma media e far sfrigolare il bacon. Girarle per farle colorire da tutte le parti e coprire un poco la padella per far sciogliere la scamorza posta all'interno. Saranno pronte in pochi minuti in quanto non necessitano di una cottura lunga, essendo la patata già cotta. E' preferibile mangiarle calde.