Ingredienti
Abbacchio, Burro, Rosmarino, Aglio, Pepe, Brodo, Brandy.
Steccare un cosciotto di abbacchio con un rametto di rosmarino e 2 spicchi d’aglio tagliati a bastoncini. Adagiarlo in una pirofila con mezzo bicchiere di olio e 30 gr di burro e farlo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati. Salare e pepare, spruzzarlo con un bicchierino di brandy ed infornare a 200°. Durante la cottura bagnarlo con brodo di dado (massimo 2 mestoli). Far cuocere per 1 ora e mezza rigirando la carne ed irrorandola con il fondo di cottura.
Titolo: abbacchio al forno 
Dom Giu 28, 2009 6:45 pm
